【味淋是日本料理中常用的調味料 味淋是什么調料可以用什么代替】味淋是是一種帶有酒精和糖份高的糖度酒水調味品，能用米酒加一點老紅糖替代或是甜酒釀替代 。味淋是日本美食常用的調味品，它本質上是調料米酒，歸屬于美食酒，在烹制中的重要作用是去腥和提鮮 。味淋又叫米霖，有人稱其為“甜日本酒”或“日式甜溫酒” 。味淋制作方式和米酒很像，就是先將糯米蒸熟，隨后加入適當酒精成分大約為40%的白酒，再添加適量酒曲，通過2個月左右自然發酵，再將酒汁榨取過濾出來，最終獲得淺黃色全透明狀甜酒，這類甜酒便是味淋 。
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