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大閘蟹怎么辨別肥瘦

生活百科閘蟹


大閘蟹怎么辨別肥瘦

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1、看屁股 。螃蟹的肥美 ， 大多表現在蟹黃蟹膏的豐腴、以及蟹肉的飽滿上 。有些螃蟹外表看著挺大個，掀開背殼一看，里面的蟹黃稀稀拉拉 ， 甚至不能成型，這樣的蟹就是瘦弱的螃蟹，味道比較遜色 。
2、膏黃肥腴的螃蟹，它有一個特點，就是蟹身里充足的膏黃 ， 會把蟹膏高高地頂起來 。因此，我們就可以觀察螃蟹屁股上的一條縫隙，也就是蟹腹部和背殼之間的位置 。這條縫隙越寬，證明螃蟹的膏黃把蟹殼頂得越高，也就是螃蟹越肥美飽滿 。
【大閘蟹怎么辨別肥瘦】3、看蟹腳 。還可以觀察一下螃蟹的蟹腳，蟹腳可以透露出這只蟹肉質的飽滿程度 。用手輕輕捏一捏蟹腳，感覺一下手感 。如果蟹腳捏起來很有彈性，觸感飽滿，說明這只蟹肉質肥美敦實，發育良好 。如果捏起來有空、癟的感覺，或者蟹腳比較軟，說明這只蟹偏瘦弱 。
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