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【怎樣制作番茄醬】1、制作番茄醬需要將番茄洗干凈，在頭部十字花刀切開，準備一個碗并在碗中倒熱水 ， 放入番茄燙兩分鐘去掉外皮，將番茄果肉切成塊狀，倒入果汁機進行打碎，將番茄汁倒入鍋中熬制，加入冰糖以及少許檸檬汁，熬煮十五分鐘冷卻后即可 。
2、番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品 ， 以成熟紅番茄為原料，經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成 。成品為鮮紅色的醬狀體，具有番茄的特有風(fēng)味 。西餐中運用十分廣泛，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制 。如茄汁魚花、番茄兔丁、茄汁里脊等 。

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