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蠶豆為什么宜與牛肉燉食？

小知識

牛肉營養價值很高，含蛋白質較多，脂肪較少，還含有維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等，所含營養成分容易為人體吸收，補益作用較強，具補脾胃、益氣血、強筋骨之效，對脾胃虛弱、消化功能欠佳，久病體虛、神疲乏力、面色萎黃、手足不溫、腰膝酸軟等都有較好療效 。
蠶豆蛋白質含量僅次于黑豆、黃豆，還含有磷脂、膽堿、葫蘆巴堿、煙酸、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等多種營養成分，有益氣健脾、利濕消腫之效，適用于倦怠少氣、便溏、水腫等癥 。
近代研究還有降低膽固醇作用，對動脈硬化的治療有輔助作用，與牛肉燉食，可治各種水腫 。
雙豆牛肉強筋湯
原料：紅小豆100克，蠶豆100克，瘦牛肉200克，雞精、麻油、鹽各適量 。
【蠶豆為什么宜與牛肉燉食？】雙豆牛肉強筋湯的做法
1.紅小豆、蠶豆洗凈備用 。
2．牛肉洗好，切成大小均勻的塊 。
3．將牛肉和雙豆放入鍋中，倒入清水煮至牛肉和豆熟爛，熄火后放雞精麻油、鹽調味即可 。
蠶豆滾牛肉湯
原料：牛肉150克，雪里蕻80克，浸透蠶豆150克(或用新鮮蠶豆更好)，姜1片，生抽半湯匙，糖1/3茶匙，生粉半茶匙，油1湯匙，胡椒粉少許 。
蠶豆滾牛肉湯的做法
1.雪里蕻洗凈，擠干水切碎 。
2．蠶豆剝去外殼，洗凈，放入煲內，加入浸過面的水煲滾后，慢火煲熟爛約需15～20分鐘 。
3．牛肉洗凈抹干水，切薄片，加生抽、糖、生粉、胡椒粉腌10分鐘，放入滾水中灼至半熟撈起 。
4．水5杯或適量放煲內，加入姜、煲熟爛的蠶豆及煲蠶豆的水，煲滾，下雪里蕻煲滾，放下牛肉滾熟試味，淡才可下鹽 。

蠶豆為什么宜與牛肉燉食？

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番茄牛肉粉絲湯的做法
1、牛肉切成厚件，放進冷水鍋中，放入姜片，煮開后撈出，沖洗干凈血沫 。
2、番茄切塊，粉絲用水泡軟，香菜清洗干凈切段 。
3、把姜片和飛水后的牛肉放進電壓力鍋，加入適量水，電壓力鍋不會怎么干水的，水量不要放多 。
4、啟動"燉湯”程序 。
5、"燉湯”程序結束后，把牛肉湯倒進湯鍋，大火煮開，放進泡軟的粉絲 。
6、湯水重新煮開后放入香菜段 。
7、放鹽調味 。
8、加入白胡椒粉即可 。
蠶豆豆腐牛肉湯
用料：蠶豆100克，雪菜100克，牛肉300克，生抽少許，燒酒少許，豆腐2塊，生姜1片，新鮮荷葉1角，白砂糖少許，生粉適量 。
蠶豆豆腐牛肉湯的做法
1.將生抽、白砂糖、燒酒和適量生粉拌和調勻成腌料，備用 。
2．新鮮牛肉用清水洗凈，抹干，橫紋切薄片，加入腌料，使之腌透入味，備用 。
3．雪菜用清水浸洗干凈，瀝干水，切碎，備用 。
4．蠶豆預先用溫水浸泡一日，待其變軟身，用清水洗干凈，備用 。
5 。揀選煲湯豆腐，用清水漂洗干凈，備用 。
6．生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切1片，備用 。
7．揀選新鮮荷葉，用清水洗干凈，取1角，備用 。
8．瓦煲內倒入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入雪菜、蠶豆、豆腐、生姜和牛肉，待水再滾起，改用中火繼續煲滾20分鐘左右，再放入新鮮荷葉，稍滾，即可以佐膳飲用 。如嫌味淡，也可以少許精鹽調味 。
功效：清熱解暑，健胃生津 。