1. 首頁 > 生活 > >

紅燒牛肉的做法

小知識

【紅燒牛肉的做法】牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有"肉中驕子”的美稱 。
紅燒牛肉
原料：黃牛肉1000g ， 菜油50g10g ， 豆瓣50g ， 花椒數粒 ， 香料5g ， 料酒50g ， 冰糖15g ， 精鹽10g ， 芽筍100g ， 姜、蔥各10g 。

紅燒牛肉的做法

文章插圖

紅燒牛肉的做法

文章插圖
紅燒牛肉的做法
1、泡發芽筍 。
2、姜拍松 。
3、蔥挽成結 。
4、牛肉切成六、七分見方的小塊 。
5、把泡發的芽筍對破撕開 ， 切成六分長的小段 ， 用沸水汆過 。
6、再在冷水內漂過(芽筍先要泡脹 ， 此時汆漂去硫磺味)待用 。
7、鍋子放在旺火上 ， 內盛清水 ， 燒開 。
8、放下牛肉(水要蓋過牛肉約兩指) ， 水再燒開時撇去泡沫 。
9、然后放下姜、蔥、花椒、香料、料酒、鹽等調料 ， 移至文火上再燒開 。
10、將冰糖炒成糖汁倒下 ， 如再起泡沫再撇去 。
11、另用炒鍋加入菜油熬熱 ， 倒入豆瓣 。
12、煸炒至呈微紅色時縫起 ， 用漏勺除去渣屑 ， 倒入燒牛肉的鍋子內 。
13、待牛肉燒至七成酥時 ， 再將漂過的芽筍加入 ， 輕輕調勻 。
14、繼續再燒 ， 并注意時時翻動 ， 至牛肉燒至十成酥時即成 。
15、此菜顏色紅亮、味濃香鮮 。
健康飲食網小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好 ， 且土豆含有豐富的葉酸 ， 起著保護胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素葷相配 ， 互為補充 ， 營養全面、豐富 ， 具有健脾開胃的功能效 ， 特別適宜虛弱病人經常食用 。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效