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九個問答 玩轉卡路里

生活百科

 【九個問答 玩轉卡路里】Q：減重者如何選擇肉類?
A：以油脂的含量來說 ， 4條腿的動物(豬牛羊)多于2條腿的動物(雞鴨) ， 2條腿的動物又多于沒有腿的動物(海鮮) 。盡量少吃絞肉類的食品是減重者選擇肉類的另一項重點 ， 例如香腸、火腿、貢丸、漢堡肉餅 ， 因為這些都是以肥肉與瘦肉混合絞制 ， 雖然 ， 表面看不出來 ， 但很容易不知不覺就攝取過多的脂肪而不自覺 。
Q：選擇外食的準則?
A：1.蒸、鹵、煮的烹調方式 ， 優于煎炸 ， 可以減少油分的攝取 。
2.避免勾芡或調味過重的菜肴 ， 以免攝取過多的油脂 。
Q：吃晚餐的時間?
A：睡前4小時不進食 ， 因為睡眠時是胰島素最高的時段 ， 再加上睡眠時熱量沒有燃燒 ， 很容易囤積為脂肪 。
Q：為什么脂肪很難減?
A：人體燃燒熱量是先從糖類(碳水化合物)開始 ， 接下來是蛋白質(肌肉) ， 最后才是脂肪 。因此糖類與蛋白質就像是銀行里的活期存款一樣 ， 總是最先用到的 。但是想動用到定存 ， 就要靠運動與飲食雙管齊下 。
Q：減重者應該多吃蔬菜嗎?
A：剛開始減重的2星期 ， 因為要以較少的攝食量滿足被撐大的胃 ， 會覺得非常難過 。剛開始減肥時 ， 建議從蔬菜開始 ， 不但有飽足感 ， 同時熱量也低(100公克25大卡) 。
Q：如何正確地認識食物?
A：本的準則是先認識6大類食物(肉類、五谷根莖類、魚肉豆蛋類、油脂類、水果蔬菜類與油脂類) ， 選對種類(例如肉類的部位) ， 再衡量份量 ， 最后選擇做法 。
1.透過食物代換表 ， 讓營養均衡、不至于超過熱量 。
2.動手秤食物 ， 了解食物份量與熱量的換算 。
3.選擇低熱量食物 ， 并學習正確的烹調方式 ， 以免因為錯誤的烹調方式 ， 造成熱量攝取過量 。
4.飲食習慣與行為改變有極大的關系 ， 例如一邊看電視一邊吃零食的機率 ， 高于一邊聽古典樂一邊吃零食 ， 所以少看電視 ， 自然而然就會少吃零食 。
Q：哪些食物是五谷根莖類?
A：五谷根莖類含碳水化合物與蛋白質 ， 一般以為只有米飯面條或面包 ， 事實上綠豆、紅豆、玉米、米苔目、蓮子 ， 甚至山藥、麥片、薏仁……等 ， 吃起來口感“粉粉的“東西 ， 都是屬于這一類的食物 。
Q：減重者可以多吃水果嗎?
A：別以為水果的熱量低 ， 其實它們含有糖類 ， 一般人總以為不甜的水果可以多吃 ， 其實熱量與水果的甜度沒有多大的關系 ， 而是與份量有關 。例如芭樂 ， 不甜與甜的芭樂所含的熱量是一樣的 ， 甜不甜是果肉內部的轉換的問題 ， 很多人認為芭樂不甜就猛吃 ， 這是錯誤的想法 。而果汁是減肥者的大忌 ， 因為果汁是由多顆水果打成的 ， 份量較多 ， 而且少了纖維質的結果 ， 少了飽足感 ， 在不知不覺之間 ， 反而會使熱量攝取過度 。
Q：為什么鼓勵大家吃飯要細嚼慢咽?
A：這是因為人的胃要感覺到飽 ， 是在吃下東西的30分鐘之后 ， 因此如果吃東西的速度太快 ， 胃還沒有感受到飽的程度 ， 卻已經攝取了過量的熱量 ， 這是減重者的大忌 。如果已經知道待會兒要吃一頓豐盛的大餐 ， 不妨先吃一點餅干墊底 ， 讓胃有飽的感覺 ， 不至于在盛宴中吃下太多東西 ， 攝取了過度的熱量 。
Q：運動與減重之間的關系?
A：減掉體蛋白(肌肉)容易 ， 但是沒有運動 ， 會降低正常的新陳代謝 ， 且容易引起復胖 。因為食物攝取少 ， 新陳代謝率下降 ， 意思是只要一點點的熱量 ， 身體就可以維持 。例如減肥前的代謝率為1 ， 攝取的360大卡熱量吸收 ， 但是人減重時 ， 如果沒有運動 ， 人的新陳代謝率會降低 ， 當代謝率降低時 ， 甚至只要原先攝取熱量的一半 ， 就能維持身體所需 。多余的熱量形成脂肪堆積 。這也是減重者如果半途而廢 ， 極容易復胖的原因之一 。運動 ， 不但可以提高新陳代謝率 ， 同時對于減重者而言 ， 因為代謝提高 ， 可以維持身材不容易復胖 。
(責任編輯：甘甜)