全國各地都有不同的燒三鮮，食材挑選都充分體現地域與口味的不同 。陜西也有陜西的燒三鮮 。
陜西的燒三鮮在年夜飯中應該算是一道大菜，主要有丸子、響皮、肉片、腐竹、青菜、油豆腐等等 。
燒三鮮中的響皮我介紹一下，響皮就是"炸豬肉皮" 。將肉皮和油一起上火，開小火炸 。
當鍋中肉皮發漲鼓起時，將其迅速撈出 。然后復炸 。不過現在網上有現成的響皮，可以買回來泡發直接用 。
這道菜包羅萬象，營養豐富，經濟實惠，有素菜有葷菜，搭配很合理 。年夜飯不妨也學著做這道菜吧 。
年夜飯之陜西菜----燒三鮮
【燒三鮮的做法】材料：五花肉100克，豬肉餡80克，響皮（干）30克，腐竹50克，黑木耳（干）10克，油菜2棵，油豆腐125克，香菜少許，香蔥少許，胡椒粉6克，五香粉2克，鹽適量，香油適量，料酒2湯匙，醬油2湯匙，高湯適量 。
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2、燒制時要掌握高湯的量，不要加太多 。
3、這道菜也可以做成湯菜，叫燴三鮮丸子湯 。
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