風靡全國備受大眾喜愛的的經典川菜--水煮魚
立秋了 ， 又是一年貼膘時啊 ， 但介于夏日的炎熱還未完全退去 ， 大肉還是提不起食欲的話 ， 那么就用這道麻辣鮮香、刺激味蕾的水煮魚 ， 來拉開今年貼膘的帷幕吧 。
水煮魚看似做法簡單 ， 實際做工考究 ， 首先一定要選新鮮的活魚呦 。我選了市場最常見的草魚來制作這道菜 ， 烹調出來的魚肉口感滑嫩 。如果你喜歡韌一點的魚肉 ， 那么可以選擇鯰魚或者黑魚 。不過黑魚長的太嚇人 ， 我只敢吃 ， 不敢殺啊 。
第二是制作五香油 ， 我們在餐廳吃到的水煮魚 ， 看似油里沒什么底料 ， 但一口讓人回味無窮 ， 秘密都在這五香油里 。也可以說做出的魚好不好吃 ， 香不香 ， 都看著五香油了 。五香油中用到的各種香料不限 ， 可以根據自己家現有的條件隨意搭配 。詳細的可以參考下面的制作步驟哈 。
最后再告訴大家一個避免吃油過多的小竅門吧！在吃水煮魚時 ， 魚肉會帶著一些油份出來 ， 被我們吃掉 。吃的時候可以在盤子里墊上一片面包片 ， 把撈出的魚肉先放在面包片上 ， 這樣面包遇到液體 ， 迅速吸收 ， 剩下的就是可口的魚肉啦 。
【經典川菜-水煮魚】
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