菜系及功效：川菜菜譜
醬豬肉
原料：帶皮五花豬肉800克，醬油80克，鹽7克，大料、桂皮、花椒各3克，大蔥40克，鮮生姜40克 。
醬豬肉的做法
(1)將帶皮肉刮凈毛，洗凈后切成250克重的塊，放入涼水鍋中，待鍋開后，撇去浮沫煮20分鐘左右，撈出后用涼水過涼 。
(2)蔥切段，生姜切成塊，拍碎 。將肉放入鍋中加入水(以淹沒肉為度)，放入花椒、大料、桂皮、蔥段、姜片、醬油和鹽，開后用微火煮至八成熟 。

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(3)改為旺火收湯，待汁盡干，肉成棗紅色時撈出，放人盤中 。食用時切片裝盤即可 。
特點：色棗紅，味咸香，肥而不膩，冷熱食用皆宜 。
健康飲食網小提示
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