西紅柿為什么能與豆腐同炒 _生活百科

西紅柿和豆腐大大發(fā)揮維生素B1的作用和延長其在體內(nèi)的時間，從而增加吸收機會一般人群均可食用。適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用；急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
西紅柿果蔬兼具，味美可口，含有全面、豐富的維生素，每人每天只要吃2耀3個，就可滿足一天的維生素需要，故西紅柿具有"維生素壓縮餅干”的美譽。
西紅柿還含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸成分，能分解脂肪，促進消化。所含黃酮類物質(zhì)有顯著止血、降壓、利尿作用，適合于輔助治療身熱口渴、胸中煩悶、水腫、陰虛火旺、熱性病傷陰、高血壓等病癥。
西紅柿不僅含豐富的維生素和有機酸，而且含各種礦物質(zhì)也很多，占其總重量的0.6%，其中以鈣、磷、鋅、鐵為多，還有錳、銅、碘等重要微量元素。

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7.放入香菇翻炒片刻。
8.加入西紅柿。
9.放入白糖、鹽、花椒粉、適量清水燒開。如將清水換成高湯，味道就更好了。
10.放入豆腐塊燜燒約3分鐘。
【西紅柿為什么能與豆腐同炒】11.待湯剩少許時勾芡、放雞精，出鍋即可。
西紅柿豆腐
原料：西紅柿200克，豆腐300克，植物油40克，醬油15克，精鹽適量，白糖15克，味精少許，淀粉少許。
西紅柿豆腐的做法
1、將豆腐放沸水中焯一下，撈出切成長方片。大蔥去根、葉和老皮，洗凈，切末。
2、西紅柿（選用成熟度高的）洗凈，放熱水中燙后剝?nèi)テぃ虚_除去籽，切成小塊。
3、將炒鍋放大火上燒熱，放入植物油，燒至五成熱時先放蔥末，炒出香味時下西紅柿炒幾下后放入豆腐片，加醬油、精鹽、白糖和適量水，加鍋蓋，用中火燒3分鐘，淋上水淀粉（淀粉加水調(diào)勻而成）勾芡，開鍋后加入味精，炒勻后盛入盤內(nèi)即可上桌供食。
特點：色美，鮮嫩可口。
西紅柿燒豆腐
原料：西紅柿兩個，豆腐350克，蔥、姜各10克，花椒8粒，鹽5克，醬油20克，香油50克。
西紅柿燒豆腐的做法
1、將豆腐切成骰子丁，放開水鍋內(nèi)煮透，用涼水泡涼，瀝干水分，同蔥、姜放到一起。
2、將西紅柿放開水內(nèi)焯一下，揭去外皮，切成丁放在碗內(nèi) 。
3、鍋放火上添入油，油熱時將花椒炸一下，撈出不要，再將豆腐下鍋煸炒，加入醬油、鹽和水一勺收汁燒制，見汁濃時下入西紅柿用勺攪勻。勾入小流水芡，盛在盤內(nèi)食用。
美食特色
色鮮菜嫩，酸香利口

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西紅柿為什么能與豆腐同炒