雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中 。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一 。老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效
油淋雞
原料：干凈雞1只，醬油60克，花生油200克，廣柑1個，蔥、姜、料酒、鹽、味精、麻油各適量 。

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油淋雞的做法
1、將雞切成塊，與醬油、蔥、姜、料酒一起腌漬150分鐘，廣柑清洗干凈，切成小片 。
2、將油與雞塊同時下鍋，炸至其呈金黃色且熟時，取出，放入盤內，再把廣柑放在盤周圍 。
3、將調料調勻撒在雞上即成 。
【油淋雞的做法】特點：色澤黃亮，味香鮮美 。
健康飲食網小提示
桂圓和雞能一起吃:桂圓具有補益心脾、養血寧神等功效 。雞與當歸亦是強身健體的食物，若三者搭配食用，能為人體提供比較豐富的營養成分，對產后體虛乏力的有一定的療效 。

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