烤鲞魚的做法 _生活百科

鲞魚號稱海中最鮮的魚，蛋白質含量高達21% 。且鱗下脂肪層厚，含大量不飽和脂肪酸，鈣、磷、鐵、鋅、碘、硒等無機鹽含量在1.2%以上，營養價值很高。清代王士雄《隨息居飲食譜》記有："鰳魚，甘平，開胃，暖臟，補虛。鮮食宜雄，甚白甚美雌者宜鲞，隔歲尤佳。
古人認為，此魚風干，味道較之鮮食尤佳。從前，鲞魚產量豐盈，供過于求，除鮮食外，大量腌制晾干，銷往內地。如今則極少見矣。鲞魚之味，鮮醇韻遠，口感極佳，美食界素有"南鰣北鲙”和"來鰣去鲞”之說。蓋凡魚類，產卵后總不如產卵前鮮嫩，鲞魚卻恰恰相反。春末夏初，由外海游至近海產卵后的鲞魚，正如產卵前的鰣魚一樣，肉質最為鮮美。同產一地的鲞魚，而品味高下卻猶如冰炭，相去甚遠，這就是產卵前后的區別。

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【烤鲞魚的做法】健康飲食網小提示
蘿卜和烤魚能一起吃:吃烤魚、烤肉時，宜與蘿卜搭配食用，以分解其毒素，減少毒性。
關鍵詞:烤魚烤魚食譜
吃烤魚、烤肉的注意什
烤魚、烤肉時，溫度驟升達400℃ ，使蛋白質燒焦而產生3 4苯并芘和仲胺，它們都是致癌性很強的物質，若經常食用，就會導致癌癥發生。近年來，醫...[更多]