菜系及功效：家常菜譜
拔絲香蕉
原料：香蕉300克，雞蛋清3個，淀粉50克，面粉25克(兩次用)，油500克，白糖100克，香蕉精少許 。
做法
(1)把香蕉剝去皮，切成5厘米長的段，每段再破成四條．蘸上面粉待用 。
(2)把雞蛋清抽成蛋泡狀，用淀粉、面粉(15克)調成蛋泡糊 。
(3)炒勺放在火上，倒入油，燒至五成熱時，將炒勺移至微火上保持油溫，把香蕉條逐條掛勻蛋泡糊，放入油內慢慢炸透 。待呈米黃色時起炒勺，倒入漏勺、控凈油 。

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(4)另用炒勺，放入15克底油，加糖、少許水熬糖漿 。熬好糖漿．投入炸好的香蕉條顛翻掛漿 。漿掛勻后，滴入香蕉精，裝盤即成 。用小碗裝涼水一同上桌 。
健康飲食網小提示
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