1. 首頁 > 生活 > >

掌握吃的平衡法則

生活百科


北京市疾病預防控制中心首次將北京市民營養狀況與肥胖、高血壓及糖尿病等慢性病進行了綜合調查?調查顯示：居民膳食結構中蔬菜和乳制品的增加，有益于健康；脂肪攝入過高，其供能比已超過了世界衛生組織推薦值的上限；谷類食物下降過快；食鹽攝入量仍高于世界衛生組織推薦的量，這些都直接導致慢性病發病率的上升 。
先別忙著緊張，現在就來——
【掌握吃的平衡法則】川菜、粵菜、湘菜，熱愛美味的人們從食物中滿足口腹之欲；蹦迪、卡拉ＯＫ、高爾夫，需要快樂的人們從食物中獲得揮霍身體的資本；而肥胖、高血壓及糖尿病，追求健康的人們更要從攝取日常食物中加以預防 。關于一日三餐，中國營養學會在其制定的《中國居民膳食指南》中明確指出：膳食搭配要平衡，以便人們從中獲取每日所需的數量及質量適宜的營養素 。
平衡法則一：五大類食物 花著樣吃
食物所含的營養成分不盡相同 。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需要 。多種食物包括五大類：1、谷類及薯類 。谷類包括米、面、雜糧；薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等 。主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及Ｂ族維生素 。2、動物性食物 。包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素Ａ和Ｂ 。3、豆類及其制品 。包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和Ｂ族維生素 。4、蔬菜水果類 。包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素Ｃ和胡蘿卜素 。5、純熱能食物 。包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量 。植物油還可提供維生素Ｅ和必需脂肪酸 。
平衡法則二：別忽略薯類
蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，不同品種所含的營養成分還要分別對待 。紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，是胡蘿卜素、維生素Ｂ2、維生素Ｃ和葉酸、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源 。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質 。我國居民近10年來吃薯類較少，應在這方面加強 。水果、蔬菜和薯類還在保持心血管健康.