豬肚為動物豬的胃，含有多種營養成分，除蛋白質含量為豬肉的1.5倍外，并含一定量脂肪和糖類，有補虛損、健脾胃的功效，可治虛勞羸弱、泄瀉、下痢、小便頻數及帶濁、遺精等癥，并對胃黏膜有一定保護作用，但較難消化，消化能力弱者不宜多食；
豆芽富含維生素C，具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血，防止心血管硬化及降低膽固醇等功效，常吃可潔白皮膚及增強免疫功能，還可抗癌 。
豬肚和豆芽豬肚補虛損、健脾胃 ?？蓭椭?，引起食欲 。黃豆芽具有清熱明日、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等功效，常吃可潔白皮膚及增強免疫功能，還可抗癌 。
做法小技巧
【豬肚為什么宜與豆芽搭配食用】1、烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少 。
2、綠豆芽下鍋后要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好；
3、在生發黃豆芽時注意豆芽不要生得過長 。
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