鹵鴨是一道名菜,其色澤紅亮,酥爛入味 。其營養也是特別豐富的
酥炸鹵鴨
原料：鴨子1只，醬油60克，大豆油200克，料酒25克，蔥段20克，姜片、鹽各15克，味精、白糖、花椒各適量 。
酥炸鹵鴨的做法
【酥炸鹵鴨的做法】1、將鴨子處理后，清洗干凈 。
2、將鴨子切成5大塊，再用沸水稍燙 。
3、將花椒煸熟，研成末，加部分鹽、味精，作成花椒鹽 。
4、將鴨子塊肉放入鍋內，倒入適量水，加入調料，燒開 。
5、再用溫火燜45分鐘左右使其熟爛 。取出，晾涼 。
6、將油燒熱，投入鴨塊炸至其呈焦黃色，取出 。
7、將煮熟的鴨子切成塊，放在盤中，撒入花椒鹽即可 。
文章插圖
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特點：色澤深紅，香鮮酥脆 。
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