什么是北豆腐,南豆腐,老豆腐,嫩豆腐,木棉豆腐,絹豆腐,內脂豆腐
北豆腐：水磨大豆加鹽鹵作凝固劑制成的豆腐 ， 稱為北豆腐；又稱鹵水豆腐,相對發黃,相比南豆腐質地要堅實一些 ， 比較老,切面也不如南豆腐細滑
老豆腐：用鹽鹵制成的豆腐相對用石膏制成的豆腐而言是較老的 ， 俗稱老豆腐；
木棉豆腐：用木棉布過濾制成的豆腐即木棉豆腐 ， 木棉布纖維稍粗 ， 過濾后的豆腐顯得較厚實木棉豆腐屬于北豆腐 。
南豆腐：水磨大豆加石膏作凝固劑制成的豆腐 ， 稱為南豆腐；又稱石膏豆腐,色澤白 ， 質地比較軟嫩 ， 細膩
嫩豆腐：由于制南豆腐所需用的石膏量較少 ， 所以制成的豆腐比較嫩 ， 也就是通常說的嫩豆腐；
嫩豆腐具有質地細嫩、保水性強、彈性強、刀剖面光亮、成型穩定、色澤美觀、綿軟有勁的特色
【彩蔬肉末蒸豆腐的做法】絹豆腐：用絹紋布過濾制成的豆腐即絹豆腐 ， 用于過濾的絹紋布很細 ， 過濾后的豆腐較細膩 ， 所以特別嫩；絹豆腐屬于南豆腐 。
內脂豆腐:以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑 。嫩的幾乎吹彈可破！質地細膩潔白 ， 像豆腐腦一樣 ， 好吃又健康 ， 它既可以用來做湯 ， 也可以直接食用 。

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這里的豆腐先煎香 ， 口感味道都豐富些
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少 ， 而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多 ， 而黃魚中含維生素D ， 兩者合吃 ， 可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間 ， 從而增加吸收機會

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