【鰱魚為什么能與豆腐配食】鰱魚肉嫩味鮮，富含蛋白質及氨基酸，也含鈣、磷、鐵及B族維生素等，具有溫中益氣、暖胃、澤膚之功能 。而鰱魚頭富含多種膠質和補腦物質———磷脂，低脂肪，食之有美容之效果，配以高蛋白、益氣利尿、解毒的豆腐，營養豐富，對體虛型肥胖者來說是可常食的佳肴 。
豆腐含鈣量較多，而鰱魚含維生素D豐富，兩者合吃，可使人體對鈣的吸收率提高，因此，特別適合于中老年人、青少年及孕婦食用 。
做法小技巧
1、豆腐買回家后，應立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調前取出并在4小時內制作，以保持新鮮 。
2、南豆腐細嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯 。

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