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皮凍的做法

小知識

豬肉皮是富含蛋白質的一種食材,制作出來的菜肴,一般色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用 。
皮凍是以豬皮為原料制作的一種食品,所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白,約占85%,多食可除皺美容 。
【皮凍的做法】皮凍
原料：豬肉皮、鹽、味精、蔥段、姜塊（拍松）、花椒粒、大料瓣 。

皮凍的做法

文章插圖

皮凍的做法

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皮凍的做法
1、將肉皮放入開水鍋中煮10分鐘 ， 撈出；刮凈皮面 。
2、再刮凈皮里面的肥膘肉（一定要刮凈 ， 越凈越好） ， 切成小長條塊 。
3、然后放入盆內 ， 加開水燙一遍 ， 清洗干凈余油 。
4、坐鍋 ， 加清水 ， 放入肉皮 ， 將各種調料用紗布袋裝好 ， 封口 ， 放入鍋中燒開 。
5、再撇去浮沫 ， 放微火熬兩個小時 ， 取出調料袋 ， 加入鹽、味精 ， 倒在盆中 ， 晾涼即可 。
特點：色白透明、味鮮 。