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川味白斬雞

小知識

【川味白斬雞】回到家翻冰箱，發現冰箱里除了臨行前，在京東生鮮買的一只雞以外，并無其他食材 。這雞叫做扶貧跑步雞，這是京東與河北武邑縣政府合作的一個扶貧項目，采用應季的果蔬，定制原谷物食料 。不添加任何抗生素，經過160多天的喂養，每只雞都佩戴一個防偽溯源腳環，可識別每只雞的唯一身份 。
葉子手拿這雞，很認真地聞了聞，像極了小時候家里散養的雞 。但是肉質比小時候家里養的雞要嫩，這正是作為一道絕佳川菜的原材料呀，不需要什么輔料，有雞就行 。
厲害了這雞，最簡單最好吃！只是一定要這樣做----川味白斬雞
食材：京東扶貧跑步雞一只，油潑辣子適量，自制剁椒適量，米酒汁60克，泡椒四個，生姜一大塊，大蔥一段，小蔥一顆，大蒜三瓣，生抽適量，香醋少許 。

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川味白斬雞做法小貼士
1、米酒汁可以代替白糖來提鮮，味道更加鮮美；
2、剁椒、油潑辣子、泡椒的制作方法在公眾號私房醬料菜單里可以找到詳細步驟 。