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怎么服務好領導酒局 如何安排酒局

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怎么服務好領導酒局 如何安排酒局

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不知道各位有沒有這樣的體驗，公司團建組織員工吃飯，入座時大家聊得火熱，可一到點菜環節都紛紛沉默，“我不會點菜，你們來吧”“我不挑食，聽大家的”“我啥都吃，隨便點就行”……但是，出入酒局，不會點菜可怎么行？你是不是還傻傻地以為，宴席上點菜能有什么“潛規則”，不是想吃什么就點什么嗎？又或者面對這琳瑯滿目的菜品，不知如何下手，躊躇不決？別急，看完這篇文章，你就全明白了！
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選擇權在你，決定權在主位
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一桌人都說“隨便”的話，正是你發揮點菜技能的好時機 。人際交往之間，重要的就是要有個能以小見大、見微知著的心 。第一步詢問服務員：“你們這有什么特色菜？” 。而后，服務員一般會當著全席報出數個選項 。若坐主位的領導長輩們插話：“A不錯！”，點A；進入第二步，繼續詢問服務員：“你們這里主菜/蔬菜/湯/主食有什么推薦沒？”將剩余的菜點完 。其實總結下來就是三句話：知情權在全席，選擇權在你，決定權在主位 。
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要會估算菜品的分量
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點菜的數量一般對應到人，最好先判斷或詢問酒店每盤菜的分量 。若是南方人，大多有喜好喝湯的習慣，可詢問是否需備湯 。入宴之前，可以根據實到人數判斷菜品數量，當然，如果有大菜，可以按兩個菜來算，要注意菜可以多一點，但不能少，否則重要場合客人吃不飽，體驗也會很差 。一般宴會三到四人：四道菜，三葷一素一湯；五到六人：五道菜，三葷兩素一湯； 六到十人：十道菜，七葷三素兩湯 。
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注意來賓的飲食禁忌
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飲食有忌口，既不能傷身也不能傷神 。不能傷身是指要考慮到來賓身體健康，比如患有心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉；高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯；還有一些人可能會對某樣食物或成分過敏 。不能傷神是指要考慮到來賓的喜好和文化信仰，比如有人不愛吃香菜、臭豆腐、內臟等；穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒；國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物；一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉 。總之，在開始點菜前詢問大家的飲食禁忌，避免在點菜時犯錯 。

怎么服務好領導酒局 如何安排酒局

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【怎么服務好領導酒局 如何安排酒局】點菜是吃飯的頭等大事，酒局宴會上菜點得好不好，直接關系到這頓飯吃得好不好，這里蘊含著大量的社交知識，包括由誰來點菜，根據到宴人數估算點菜數量，點菜前詢問有無禁忌等等，做到這些，是一場宴會成功的重要組成部分 。