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剁椒魚頭蒸多久

經驗知識剁椒魚頭

剁椒魚頭是湘菜的代表菜色 ， 以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體 ， 那么剁椒魚頭蒸多久呢？

剁椒魚頭蒸多久

1、剁椒魚頭的蒸制時間要根據魚頭的大小而定 ， 一般建議入鍋大火蒸8-10分鐘 ， 這個時間蒸出來的魚最鮮嫩 ， 魚肉雪白 ， 魚眼睛凸出 ， 看似快掉落 ， 如果蒸太久 ， 魚頭就失了鮮嫩 。
2、蒸剁椒魚頭小竅門：魚頭里邊的黑膜一定要去掉 ， 因為黑膜有很大的魚腥味 。去掉黑膜做出來的魚又香又嫩 ， 還沒有腥味 。
4、剁椒和佐料都上鍋炒 ， 蒸制時香味能更好出來 。
5、蒸魚一定要水開冒大氣再放 ， 這樣蒸出來魚肉才鮮嫩 ， 時間太久就會失去鮮嫩 。
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