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糯米一般泡多久

經驗知識糯米制作

糯米又叫江米，中國糯米之鄉即位于四川省達州市 。為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁，按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的 。全國各地均有栽培，那么糯米一般泡多久？

糯米一般泡多久

【糯米一般泡多久】1、2~4個小時為最佳 。如果是釀酒用的糯米就需要浸泡12個小時左右 。這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎 。
2、用干蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執更均勻，不至于上層中間蒸氣多處到最后水分太高，而邊部又半生不熟 。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里并在桶上加蓋 。
3、江米淘洗后加適量清水煮開約5分鐘，另置蒸鍋加潔凈屜布 。將煮過的江米撈出置屜布上再蒸30分鐘即可 。軟硬適中，口感絕佳，屢試不爽 。若想吃的更硬些可將屜布內的米用線繩扎進蒸制即可 。
4、電飯鍋、高壓鍋、木桶所需的時間都是不一樣的 。會比蒸米飯的時間久一些 。通常用電飯鍋30分鐘就可以蒸熟糯米飯 。燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由于時間較長要注意蒸鍋里的水，不時往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長 。
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