徑山茶在唐宋時期已經有名 。日本僧人南浦昭明禪師曾經在徑山寺研究佛學，后來把茶籽帶回日本，是當今很多日本茶葉的茶種 。那么杭州徑山茶屬于什么茶呢？
1、徑山茶是綠茶中的珍品茶葉 。產于浙江省余杭區西北境內之天目山東北峰的徑山 。
2、徑山茶為條索纖細的卷曲型毛峰，特級茶采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展 。經通風攤放、高溫殺青、理條整形、精細揉捻，最后經炭火烘干制作而成 。
3、其外形細嫩顯毫，色澤綠翠；內質嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細嫩成朵且嫩綠明亮 。
4、用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，就會品嘗到它的真色、真香、真味及其真態 。其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，“色、香、味、形”讓人賞心悅目，得到感官和精神的多重滿足 。
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