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如何腌制糖醋蒜

經驗知識糖醋蒜腌制

糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃 。糖蒜色澤呈褐色，爽脆酸甜，是吃火鍋人的最愛，但是很多人都不知道糖醋蒜的腌制方法，那么如何腌制糖醋蒜呢？

如何腌制糖醋蒜

1、將大蒜外衣剝剩最里面一層，洗凈 。
如何腌制糖醋蒜

2、燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻后倒入大蒜浸泡2到3天 。
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3、2到3天后將浸泡的大蒜撈出沖洗干凈瀝干我是晚上洗的，晾一個晚上大部分干了 。
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4、香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關火，待冷卻 。
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5、將瀝干的大蒜碼好，一層大蒜頂在上，第二層頂在下，一層一層往上碼，不要有空隙 。
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6、糖醋水冷卻后倒入容器中，沒過大蒜，再往上面撒上一兩鹽 。
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7、用保鮮膜包裹住，放陰涼的地方保存大致一個月后可以食用，不過有些辣，我家是至少放三個月才食用，那時蒜還是蠻入味的，尤其是打開罐子那股蒜香味撲鼻而來，哈喇子滾滾流下來 。
【如何腌制糖醋蒜】
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8、這個是大致存了半年的蒜蒜香味很濃郁 。
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