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牛癟是什么東西 牛癟是什么

生活經驗牛癟

牛癟是一個地方的特色產品，常制作火鍋，被稱作重囗味菜式之一，但是有的人從未見過也不知牛癟 。那樣牛癟是什么呢？

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牛癟是黔東南地域與眾不同的一種食品類，備受侗族廣大苗族地區老百姓鐘愛，被黔東南少數名族視作接待客人佳品 。
“牛癟”制作工藝繁雜，大家將牛屠宰后，把牛胃及結腸里還未消化的內容物取出來，擠壓這其中的液態，添加牛膽汁及調料放入鍋內慢火慢熬，燒開之后將液態表面的泡泡過慮后服用 。
牛癟有湯鍋與干鍋差別，即火鍋店料汁多與少 。湯鍋牛癟較為細嫩，而干鍋牛癟香氣更醇厚、熱情 。
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