菜系及功能:川菜菜譜
黃花菜炒雞絲
原料:鮮黃花菜150克，雞脯肉、老姜、大蔥、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、水淀粉、松肉粉、精煉油、鮮湯各適量 。
黃花菜炒雞絲的做法
1)黃花菜用熱水氽透，反復洗凈；雞脯肉去凈骨切成二二粗絲，放人碗中，加鹽、料酒、松肉粉、水淀粉拌勻；老姜洗凈，切成細絲；大蔥洗凈，取其蔥白，切成絲；鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉、鮮湯放人調料缸中調勻，制成滋汁 。
2)鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，放人雞絲滑散，潷去余油，投入姜絲、蔥絲炒香，倒人黃花菜炒人味，烹人滋汁，收汁亮油，起鍋盛人盤中即成 。
特點:肉質細嫩，咸鮮清香，營養豐富 。

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【黃花菜炒雞絲的做法】黃花菜和黃瓜能一起吃:兩者同食可補虛養血，利濕消腫
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