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酸辣藕片的做法

小知識

蓮藕有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康 。
現在藕開始上市了,好新鮮好嫩的 。晚上做了一道酸辣藕,甜中帶酸,又有點辣,脆脆的,好吃極了 。而且也簡單,營養也豐富 。大家也試著做吧
酸辣藕片
原料：鮮藕250克，醋3湯匙，白糖4湯匙，鮮姜1小塊，香油1湯匙，干紅辣椒4個 。

酸辣藕片的做法

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酸辣藕片的做法

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酸辣藕片的做法
1、將鮮藕洗干凈 。
2、然后將藕去皮，縱向切成兩半 。
3、再橫向切成2分厚的片 。
4、先放涼水中泡一下，撈出，放開水鍋內燙，待鍋中水似開非開時撈出，瀝水晾涼，放入盤內 。
5、將鮮姜刮去皮，清洗干凈，切成碎末，撒在藕片上 。
6、將白糖、醋放在一起調成汁，澆在藕片上 。
7、將干紅辣椒放水中泡軟，去蒂和籽，清洗干凈并切成絲 。
8、取一炒鍋置火上燒熱，倒入香油（其它植物油也可），待油熱后將辣椒絲放入油中，炸出辣味后，連同辣椒絲將油澆在藕片上，扣上碗 。
9、燜15～20分鐘即可食用 。
選購技巧
1、看藕節 。藕節粗短的蓮藕比較成熟，口感特別好，所以我們要選購藕節粗短的蓮藕 。
2、看泥土 。我們在購買蓮藕時要注意看蓮藕上有沒有泥土，如果蓮藕上沒有泥土，說明是經過處理的，這樣的干凈蓮藕不耐保存，如果有泥土的蓮藕非常適合保存，放在陰涼處可保存一周 。
特點：色澤美觀，藕片脆嫩，味香辣帶酸 。
健康飲食網小提示
鱔魚和藕能一起吃:藕含有大量食物纖維，屬堿性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助于維持人體酸堿平衡，是強腎壯陽的食療良方 。
【酸辣藕片的做法】章魚和蓮藕能一起吃:章魚與藕、紅棗搭配，補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效 。