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蒜燒鯉魚的做法

小知識

菜系及功效：家常菜譜
蒜燒鯉魚
原料：活鯉魚2條(重約600克) ， 蒜瓣150克 ， 鮮湯500克 ， 菜油150 ， 姜末10克 ， 蔥花25克 ， 豆瓣50克 ， 醬油15克 ， 白糖15克 ， 精鹽2克 ， 醋20克 ， 味精1克 ， 水淀粉20克 。
蒜燒鯉魚的做法
①將魚去鱗 ， 去內臟及鰓 ， 洗凈 ， 握干水分 ， 在魚身兩面用刀片幾下抹上精鹽 。
②炒鍋置中火上 ， 下菜油燒至三成熱 ， 放入蒜瓣炸一會兒 ， 加入豆．瓣炒香至油發紅 ， 加姜末 ， 而后放人鯉魚湯、醬油燒沸 。

蒜燒鯉魚的做法

文章插圖

蒜燒鯉魚的做法

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③改用小火燒至魚兩面熟透后 ， 把魚盛入盤 ， 在鍋內放入白糖 ， 用水淀粉勾芡 ， 再加醋、蔥花推勻 ， 淋在魚身上即成 。
特點：色澤金黃 ， 肉質細嫩 ， 酸甜微辣 。
健康飲食網小提示
黃瓜和鯉魚能一起吃:黃瓜可抑制糖類轉化成脂肪 ， 有減肥和降低膽固醇的作用 。鯉魚中含有人體所需的蛋白質、維生素、礦物質 ， 肉質細嫩 ， 容易被身體消化吸收 。鯉魚性平、味甘 ， 有開胃健脾、消水腫、利小
【蒜燒鯉魚的做法】米醋和鯉魚能一起吃:同食清水、消腫、利濕