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紅燒獅子頭的做法

小知識

獅子頭看上去簡單，其實要想做的好吃，肉的肥瘦比列很重要，要三分肥七分瘦的肉做出來口感更好，加入蛋清可以讓獅子頭肉質緊實不散形，肥瘦相間的獅子頭，油潤松脆，肥而不膩，入口即化 。經過小云改良后的獅子頭，醇香味鮮的肉丸和咸蛋黃配合得相得益彰，十分完美，是一道令人無法抵擋的美味 。大家不妨一起動手試試吧！~
"獅子頭”，用揚州話說即是大斬肉，北方話叫"大肉丸子”或"四喜丸子” 。也是中國人逢年過節家宴上的一個重要角色 。因為它那圓滾滾的身材，有著團團圓圓的吉祥之寓意，所以它也是和家團圓之中國年不可或缺，必備的一道團圓菜 。
做一碗有內涵的【紅燒獅子頭】喝酒吃肉過足癮
材料：豬肉餡，咸蛋黃
配料：白糖，蠔油，生抽，姜末，胡椒粉，紅薯淀粉，鹽，料酒，老抽，蔥， 香油

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小貼士：
1.可以把咸蛋黃換成鵪鶉蛋做這道菜.
2.如果不喜歡顏色這么深的，可以不用老抽 。
【紅燒獅子頭的做法】3.可以一次多炸些，吃時燴一下即可 。