菜系及功效：家常菜譜
清燉羊肉湯
【清燉羊肉湯的做法】原料：羊肉1000克，羊骨500克，羊油、蔥、姜、香菜、花椒、丁香、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芷、精鹽、香油各適量 。
清燉羊肉湯的做法
1)羊骨洗凈，砸斷，放入鍋內，羊肉洗凈，切成大塊，放在羊骨上面，加入清水(沒過羊肉)，旺火燒沸，撇去浮沫 。
2)鍋內加清水，重將羊骨、羊肉煮開，加入用紗布包好的花椒、丁香、桂皮、陳皮、良姜、白芷、草果及蔥段、姜塊，旺火燉至羊肉八成熟時，加入精鹽、羊油，繼續燉10分鐘，將肉撈出 。
3)將羊肉切成薄片，放人碗內，加少許香油、香菜末，舀人羊肉湯即可食用 。

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特點：湯汁澄清，肉質酥爛 。
健康飲食網小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
蘿卜和羊肉能一起吃:常吃降低體內膽固醇，減少高血壓和冠心病的發生，具有防癌作用，有較好的益智健腦作用，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效

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