我想說的是，做飲食沒有說正宗不正宗的做法，只有地方傳統做法白斬雞是什么意思 。不管怎么樣，只有做出效果，好吃，色香味俱全就算成功的了 。白切雞還是廣東做的好，滑、嫩、香，原汁原味

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吃出雞的鮮，簡單介紹個做法

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準備材料:

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活清遠雞或三黃雞一只

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肉姜少許
小蔥少許
黃枝子一個
料酒少許
鹽，雞粉，味粉
【白斬雞是什么意思,白切雞應該怎么做才最正宗呢一般用什么醬料】做法步驟:
1、活雞殺了，取內臟等部分處理干凈，注意不要將雞胸膛開的太大，要保證這幾雞的完整，放在清水中沖洗干凈備用 。
2、準備一口干凈的鍋，在鍋里放入大量的清水，將準備好的蔥段和姜片放進鍋里，加入鹽要咸一點，味粉，雞粉，黃枝子（要點1.放些黃枝子這樣浸出來的雞顏色金黃香），料酒少許，將鍋里的水用大火燒開，然后將雞放在水中燙一下拿出來反復操作幾次，（要點2.這樣做的目的是為了讓雞肉能夠受熱均勻，表皮飽滿 。）
3、將整個雞放進鍋里燒開后調最小火浸20分鐘 。
4、浸泡完以后，用筷子戳一下整只雞雞肉最厚的地方，如果沒有血水流出來，很容易戳透的話就可以關火了！將雞撈出來放在冰水里中浸泡幾分鐘?。ㄒc3.過冰水可以使雞肉更滑嫩，雞皮更有彈性）
5、接下來就是準備蘸料，將姜切成姜蓉，小蔥切成蔥蓉，加在一起放少許鹽、雞精、味粉、鹽焗雞粉調拌均勻，然后燒一些熱的花生油炸一下蘸料的碗中，蘸料的香味瞬間就飄出來了 。（注意有些師傅不炸油，直接生油撈）
6、等到雞冷卻了以后，將雞肚子里的湯汁控掉，砍成塊，擺個完美的造型，就可以開吃了就可以蘸著美味的蘸料品嘗了 。如果雞肉砍的時候略帶點血，就更完美了 。
白切雞的特點就是在浸的過程中放很少香料，保證它的原汁原味 。如果你想要吃不同口味的白切雞，可以將蘸料做成不同的口味，相信總有一種口味會是你喜歡的！
我是專業賭球的，我這次世界杯贏了35萬，最后一場贏了十幾萬，我買的15萬法國贏，如果國男足和女足比賽，我認為比分買女足比男足3比1，4比2，5比1，6比1都是靠譜的，女足至少贏男足兩個球，甚至以上 。
分析男人體力耐力都比女人好，但是女足可不是一般的女人，她們是比漢子還厲害，男足也不是一般的男人，應該比一般男人差一點，所以江湖人稱白斬雞 。
女足防守要比男足好，因為女足的拼搏精神，他們不會輕易讓對手進禁區，而男足從來都是哈登式眼睛防守，對不起我不應該在這里侮辱哈登 。
拼搶，女足比較賣力，而且很有技術，但是男足隊員要不然不拼搶，要不然直接廢了別人 。比如鄭智直接把西塞腿踢斷，永遠不能踢球，退役
射門，女足都能射門，中國有武球王武磊，各種單刀不進，可以做成錦集 。郜林，江湖人稱郜飛機，踢球可以踢掉飛機的選手 。
所以中國男足和女足完全沒法比，只有解散了，什么時候有能力湊齊十一個人再重組 。
為什么廣東人過年必須要吃白切雞？這個說法其實不對，起碼作為土生土長老廣的我，就沒聽說過有這種說法，或者有些特別地區有此風俗除外 。

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但過年過節擺酒宴請，必須有雞這道菜倒是真的 。

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而在雞的做法上就不限定是白切雞了，白切雞是以雞為原材料烹飪的一種手法，還有如豉油雞，炸子雞等不同做法，廣東有百雞宴，有烹飪專家能用雞做出上百種食法 。

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這些雞的烹飪手法都可以在過年選著上，具體想吃什么雞，就看各人口味和喜歡了，但過年上雞必須是整雞做熟斬件擺出雞型上，不能碎開制作，如辣子雞那樣切碎炸炒的做法不能過年吃 。
那廣東人為何過年要吃雞呢？也有很多說法:
快到春節了，雞是年夜飯餐桌上必不可少的主角，因為“雞”字，通“吉”字，通“祭”字，過年吃雞，就是圖個大吉大利 。又能用雞拜祭先人，一舉兩得 。
人類能繁衍生存到今天，也是歷盡千辛萬苦的，經歷了無數次的地質、災害、戰爭，人們只希望能平平安安的活下去 。
他們發現一個物種——雄雞，高聳火紅的雞冠，雄壯漂亮外表，“冠”與“官”諧音，字面的意思是禮 。古人以冠冕堂皇為禮，含有升遷騰達的寓意，所以，廣東人過年過節，將更多吉祥、騰達的寓意寄托于雞身上 。以此喻意高官厚祿，升官發財之意 。
再有廣東很多地方出產的雞全國聞名:如清遠雞，湛江雞等，雞質在全國都是手屈一指的，所以又促成廣東喜歡吃雞的飲食文化，加上廣東人喜歡吃的天性，有好東西出產自然就先飽口福了 。后來也就慢慢變成過年過節必吃雞，型成了一個習慣:無雞不成宴！
過年吃白切雞也行，但不是必須，只要有只雞上桌就行了，我家今年準備吃的是炸子雞，整只雞炸好斬件擺成雞型上來，紅彤彤的一碟，我們叫它為”當紅炸子雞” 。喻意紅紅火火，大吉大利，升官發財！

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