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黃瓜羹的做法

小知識

菜系及功能:家常菜譜
黃瓜羹
原料:老黃瓜500克，豬肉200克、豆腐150克，平菇15克，蔥白100克，香菇20克，雞蛋2個，竹窿4根 。
調料：雞湯1500克，辣椒醬、醬油、蔥末、蒜蓉、姜末、胡椒粉、白糖、芝麻(焙好)、麻油、面粉、鹽均適量 。
【黃瓜羹的做法】黃瓜羹的做法
1.把4條老黃瓜洗凈，去皮，把每條黃瓜在柄的一端切下少部分，挖去黃瓜籽瓤，洗凈，用鹽漬一下，待用 。
2．豬肉洗凈，剁成泥蓉，放入瓷碗中，加醬油、蔥末、姜末、蒜蓉、胡椒面、白糖、芝麻、麻油、鹽攪拌均勻，入味；豆腐洗凈，放入瓷盆中，碾碎，加鹽、胡椒面、麻油、1個雞蛋，拌上面粉，再倒入豬肉餡，攪拌成稀稠適宜、黏合的餡心，然后做成和黃瓜心同樣大小的丸子 。
3．把丸子均勻地裝入空黃瓜心內，蓋上黃瓜端頭，用竹簽逐條黃瓜通心串起來 。
4．煮鍋放入雞湯，加辣椒醬，放入平菇片、水發香菇和蔥白絲，煮開，至無氣泡時，把備好的黃瓜放入，煮沸 。再把余下的1個雞蛋攤成蛋餅，切成小菱形片 。

黃瓜羹的做法

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黃瓜羹的做法

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5．黃瓜煮熟，撈出，晾涼，切小段，再把黃瓜排放碗內，澆上原湯，撒上蛋片，即可 。
特點：瓜香餡嫩，湯鮮味美，香辣適口 。
健康飲食網小提示
黃瓜和黑木耳能一起吃:生黃瓜有抑制體內糖轉化為脂肪的作用，有減肥的作用 。木耳也具有滋補強壯，和血作用，可以平衡營養 。
黃瓜和豆漿能一起吃:黃瓜與豆漿搭配食用，有清熱解毒、潤燥止渴、降血糖、降血脂等功效 。適用于糖尿病、高脂血癥、單純性肥胖癥 。