菜系及功能:家常菜譜
【平菇雞蛋湯的做法】平菇雞蛋湯
原料:鮮平菇250克、雞蛋3個，香菜20克 。
調料：鮮湯1000克，鹽、味精、蔥、姜、醬油、麻油均適量 。
平菇雞蛋湯的做法
1.將平菇去根蒂，洗凈，撕成小條；雞蛋打入碗中，用竹筷打散；香菜洗凈，切成3厘米長的段；蔥、姜洗凈，切成末 。
2．炒鍋上旺火，放入麻油燒熱，將平菇下鍋煸炒幾下，倒入鮮湯，加蔥花、姜末、醬油、鹽燒沸，慢慢淋入雞蛋液，加味精調味，盛入碗中，再撒上香菜即可 。
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特點：色澤分明，味美可口 。
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