菜系及功能:家常菜譜
平菇鯽魚湯
原料：鮮平菇250克 ， 鯽魚2條(約300克左右) 。配料：雞肉50克 ， 豌豆苗100克 。雞湯1500毫升 ， 醬油、醋、白糖、鹽、味精、麻油、蔥末、姜末均適量 。
平菇鯽魚湯的做法
1.將平菇剪去根蒂 ， 洗凈；豌豆苗洗凈；鯽魚宰殺 ， 去鰓、鱗、內臟 ， 沖洗干凈 。雞肉去筋膜 ， 洗凈 ， 切成2厘米的方丁 。
2．湯鍋內放人雞湯 ， 燒沸后將鯽魚人鍋 ， 加蔥末、姜末 ， 用文火煮至八成熟時 ， 再把平菇片放人湯中煮開 ， 加醬油、鹽、味精、白糖、醋、麻油調好味 ， 盛人盆中 ， 撒上豌豆苗即可 。
文章插圖
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【平菇鯽魚湯的做法】特點：平菇肥美 ， 鯽魚嫩鮮 ， 湯汁醇濃 ， 宜于產婦 。
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