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一品燕菜的做法

小知識

菜系及功能：家常菜譜
一品燕菜
原料：干燕窩50克 ， 火腿10克 ， 油菜50克 ， 堿面少許 ， 精鹽、味精、花椒水、料酒、高湯各適量 。
一品燕菜的做法
1.將干燕窩用涼水浸泡4個小時 ， 然后用小鑷子拔凈小毛 ， 用涼水洗凈 。湯鍋內放入熱水 ， 加入堿面少許 ， 燒至八成開時 ， 放入燕窩用筷子攪勻倒入漏勺內 ， 再放入八成開的熱水中過兩次水 ， 洗去堿味 ， 撈出擠凈水分放入大湯碗內 。
2．將火腿切成絲 ， 油菜用開水燙一下也切成絲 ， 然后將火腿與油菜一同放在燕窩：面 。
【一品燕菜的做法】3.將湯鍋置火上 ， 放入高湯、料酒、精鹽、味精、花椒水 ， 燒開后盛在另一個大碗內 。湯碗和燕窩同時上桌面 ， 將湯澆在燕窩碗內即成 。

一品燕菜的做法

文章插圖

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特點：燕窩柔軟 ， 湯鮮味濃 ， 營養豐富 。
健康飲食網小提示
銀耳和燕窩能一起吃:用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖 ， 隔水燉熟后服食 ?？勺髦夤苎?、肺心病、高血壓以及冠心病等癥的輔助治療 。