菜系及功能:川菜菜譜
【烤魚片的做法】烤魚片
原料:鮮魚400克，淀粉40克，精鹽10克，味精1克，胡椒粉1克，花椒3克，辣椒粉2克，姜米10克，蔥末10克，雞蛋1個 。
烤魚片的做法
1）將鮮魚去鱗、去鰓，剖腹去內臟，洗凈，搌干水分，去刺，捶成泥，加淀粉反復攪拌，并加入以上調料拌勻，放人烤箱內烤至兩面金黃 。
2)吃時人籠蒸熟，切成絲、丁、片、塊(也可作鮑魚、魚翅菜墊底用) 。
文章插圖
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特點:香嫩糯口，味道醇厚 。
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