菜系及功能:川菜菜譜
川味香腸
【川味香腸的做法】原料：豬腿肉(肥三瘦七)5千克，豬腸衣適量，白糖60克，精鹽140克，火硝2 。5克，白酒3湯匙，香料粉、胡椒粉、味精、花椒粉各適量 。
川味香腸的做法
1)把豬腿肉切成片，盛人瓷盒內 。將火硝放入白酒內溶化后，淋在肉片上充分拌勻 。
2)將精鹽、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖、香料粉和勻撒在肉片上，充分拌勻，浸漬碼味1小時和勻，而后裝人豬腸衣內，刺孔放氣，剛麻繩拴成長段，掛于通風處晾半個月即成 。食用時蒸約20分鐘即熟，晾涼切片裝盤 。

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特點：肉質鮮嫩，香郁醇厚 。
健康飲食網小提示
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