科學實驗表明，魚頭富集了魚的血管，魚子在魚腹里，周圍也布滿了血管，這恰恰是各種殘留的農藥和有毒化學物質富集區 。其頭部和卵子中，農藥殘留量高于魚身肉的5至10倍 。因此，我們應改慎吃魚頭和魚子 。
【慎吃魚頭和魚子】魚頭：頭營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸 。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處 。
魚子是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑 。從營養的角度來說，孩子吃些魚子是無妨的 。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益 。

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