【鹽水鴨條的做法】菜系及功能:川菜菜譜
鹽水鴨條
原料:嫩鴨1只(約1千克)，蔥20克，花椒3克，大料粉]克，姜片5克，精鹽10克，紹酒20克，味精1克，香菜20克 。
鹽水鴨條的做法
1)將鴨洗凈，割去尾臊，從背部剖開，腹部相連，把花椒、大料粉、精鹽拌勻，擦遍鴨身 。將鴨腹朝下，頭彎進體腔，放人大鍋，澆人紹酒，加蔥結、姜片腌約15分鐘，再上籠用旺火蒸約30分鐘，取出，揀去蔥、姜、花椒，潷出原汁待用 。
2)待鴨略涼后，將鴨出骨，鴨頸剁成小塊墊在盤底，鴨肉切成約6厘米長、1厘米寬的條，成鴨子形擺人盤內 。

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3)將蒸鴨原汁撇去浮油，濾去沉渣，加入味精，淋在鴨身上，點綴上洗凈的香菜，即成 。
特點:鴨肉鮮嫩，原汁原味 。
健康飲食網小提示
鴨和鱉不能一起吃:《飲膳正要》中記載：“鴨肉不可與鱉肉同食 。，，醫圣孫思邈曾說：“鱉肉不可合豬、兔、鴨’肉食，損人 。，，李時珍在《本草綱目》中解釋說，鱉肉甘平無毒，鱉甲咸平 。“瞥

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