菜系及功能:川菜菜譜
木耳燒雞
原料:肉雞250克，黑木耳、豆瓣、老姜、大蔥、味精、雞精、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、白糖、鮮湯、精煉油、麻油各適量 。
木耳燒雞的做法
1)將肉雞洗凈，切成塊；黑木耳反復洗凈，擇去根蒂，撕成小塊，溫水漲發透；老姜洗凈，切成姜片；大蔥洗凈，切成段 。

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2)鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，放人雞塊微炸撈出 。鍋內留少許油，燒至四成熱，放人豆瓣、老姜、大蔥炒香，摻人鮮湯，熬一會兒，撈出渣料，放入雞塊、料酒、胡椒粉、白糖，小火燒至七成熟，倒人木耳，放鹽、醬油，燒至雞肉松軟，改用大火，收汁濃稠時，放人味精、雞精，顛鍋和勻，起鍋盛人盤中即成 。
特點:色澤紅亮，雞肉松軟離骨，咸鮮香辣 。
健康飲食網小提示
蒜苔和木耳能一起吃:兩者同食有益養胃潤肺，涼血止血，降脂減肥等功效
【木耳燒雞的做法】卷心菜和木耳或蝦米能一起吃:補腎壯骨、填精健腦、脾胃通絡、強壯身體、防病抗病

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