雞泥金針菇的做法 _生活百科

菜系及功能:川菜菜譜
雞泥金針菇
原料:金針菇150克，雞脯肉、雞蛋、姜蔥水、鹽、豬油、料酒、胡椒粉、淀粉、鮮湯、味精、雞油各適量。
雞泥金針菇的做法
【雞泥金針菇的做法】1)金針菇去其根部，清洗干凈，切成細粒；雞脯內去筋，用刀背捶成泥，然后放入碗中加入鹽、姜蔥水、胡椒粉、豬油、雞蛋清、淀粉拌勻待用。
2)將金針菇粒放人雞泥中和勻，用手擠成圓子，然后裝入盤中，上籠旺火蒸熟取出。另鍋燒鮮湯至開，調入鹽，用淀粉勾成清流芡，放人味精、雞油和勻，起鍋淋在雞泥圓子上即成。

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特點:質地滑嫩，鮮香爽口。
健康飲食網小提示
金針菇和雞肉能一起吃:金針菇和雞肉都有補血作用，兩者搭配食用，亦有補益氣血的作用。可用于婦女產后體虛。
金針菇和豆腐能一起吃:益智強體，對癌細胞有明顯的抑制作用，適宜于營養不良、高血脂、高血壓、高膽固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖癥、癌癥患者食用