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糖醋青豆的做法

小知識

菜系及功能:川菜菜譜
【糖醋青豆的做法】糖醋青豆
原料:鮮嫩青豆1000克 。
調料:香油20克，姜末10克，蒜末10克，蔥花15克，鹽3克，紅糖50克，醋40克，醬油10克 。
糖醋青豆的做法
切配：青豆洗去蒙皮，放人沸水鍋中煮熟，撈出瀝水 。
烹制：(1)炒鍋置于火上，放入香油(10克)燒至三成熱，加入姜末、蒜末煸炒出香味，倒入50克開水，加進紅糖熬化，即盛入一大碗中，并對人鹽、醋、醬油，攪拌均勻 。

糖醋青豆的做法

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糖醋青豆的做法

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(2)炒鍋復置于火上，放入香油燒至四成熱，將青豆放人鍋中反復煸炒，至熟時，盛人糖醋味料中上下翻和一遍，加蓋燜漬10分鐘，開蓋拌勻裝盤，撒上蔥花即可食用 。
要領:其他豆類也可依此法制成糖醋味 。
特點:甜酸純正，豆質清香 。
健康飲食網小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，營養豐富
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有補氣益胃功效，腐竹含大量磷脂，對血管有保護作用，青豆則可補脾益氣，清熱解毒，健身寧心 。此3種食物若同時食用，其植物蛋白含量高，營養豐富 。