菜系及功效:常菜菜譜
琥珀冬瓜
原料：冬瓜300克 ， 山楂糕20克 ， 白糖50克 ， 冰糖1 00克 ， 熟豬油30克 ， 糖色10克 。
琥珀冬瓜的做法
①將冬瓜洗凈 ， 削皮去瓤 ， 切成4厘米長、1厘米厚的菱形片 。山楂糕切成薄片 。
②炒鍋上火 ， 舀人熟豬油燒至三成熱 ， 放人白糖、冰糖、糖色 ， 清水(500克) ， 燒沸后 ， 放入冬瓜片 ， 用旺火燒約10分鐘 ， 再用小火慢慢收稠糖汁 ， 待冬瓜縮小、呈玻璃色時 ， 撒人山楂糕片 ， 裝入湯盤內即成 。
提示：冬瓜要用小火慢慢收稠糖汁 ， 不可用大火急燒 ， 防止燒焦粘底 。

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特點：冬瓜軟爛 ， 色呈琥珀 ， 味道香甜 。
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