菜系及功能:川菜菜譜
【清蒸肉蟹的做法】清蒸肉蟹
原料:宰干凈的肉蟹350克，生姜205克，生蔥15克，姜蓉、醋各10克 。
清蒸肉蟹的做法
先將蟹爪切掉，再將蟹心切為5件，砌在碟上，然后將蟹鉗切為兩須，用刀將殼拍裂，放在蟹心的前后，把蟹蓋放在碟邊，放上生姜、生蔥，人籠內蒸熟，把姜蔥丟掉，將蟹蓋著蟹心，跟姜蓉、醋同上席便成 。
特點:肉質鮮香，制作簡便 。
文章插圖
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健康飲食網小提示
蟹和荷葉能一起吃:蟹本是濕熱涼寒之物，若配合以有清熱功效的荷葉同煮，則有中和的功效，可以幫助排毒 。
蟹和香芹能一起吃:蟹與香芹都具有清熱解毒的功效，兩者同食，對胸中氣熱郁結有一定療效 。
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