紅燒田魚的做法

2026-04-09 小知識

青田稻田養魚歷史悠久，稻魚共存的一個生養系統，田面種稻，水體養魚，魚糞肥田，稻谷為魚遮陰，魚吃田間雜草、害蟲，田魚是鯉魚科的一種，自古生活在淺水里，顏色豐富有紅、黑、花、灰、粉等顏色，肉質鮮嫩，鱗片柔軟可食，營養豐富深受廣大人民喜愛。青田稻田養魚受到聯合國關注，2005年被列為世界聯合國農業文化遺產！
青田方山鄉離縣城只有半個小時的車程，農戶房前屋后的水塘、稻田都會養一些田魚，家里來客人拿起網兜撈起宰殺就直接下鍋款待來賓，那里也是休閑避暑的好去處。
青田特色名菜——紅燒田魚
材料：鮮活田魚3條、蔥姜蒜、鹽、料酒、味極鮮醬油、雞精

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【紅燒田魚的做法】青田農戶還有熏曬田魚干的傳統，田魚宰殺、腌制、干燥、配料、熏曬，成品色香味俱全，實為佳品，2005年6月青田稻田養魚被列為"世界聯合國農業文化遺產” 。

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