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上湯菠菜
原料:菠菜400克 ， 鵪鶉蛋3個 ， 紅蘿卜50克 ， 蒜子5粒 ， 姜片3片 ， 食鹽、白糖、上湯、高山油各適量 。
上湯菠菜做法
1)將菠菜去根 ， 洗凈 ， 飛水 ， 過冷河；鵪鶉蛋煮熟 ， 去殼 ， 切塊;蒜子拍松 ， 剁碎；紅蘿卜 ， 切片 。
2)起鍋爆香姜片、蒜碎、紅蘿卜片 ， 放入鵪鶉蛋炒香；注入上湯 ， 用食鹽、少許白糖調味 ， 燒沸2分鐘至出味 ， 放入菠菜 ， 猛火煮開即可 。

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特點:嫩滑可口 。
健康飲食網小提示
【上湯菠菜的做法】菠菜和銀耳能一起吃:銀耳 ， 功能清肺熱、益氣補脾 。菠菜的菜葉含90％以上的水分 ， 含極高的維生素、鐵質、鈣質；若烹調時間過長 ， 維生素C易遭破壞 ， 但生食又不能殺滅附于葉片上的病菌 。
菠菜和堿性食物能一起吃:菠菜中含有較多的草酸 ， 在酸性條件下易與鈣結合而生成不溶性的草酸鈣 。草酸鈣是泌尿系統結石的主要成分 ， 但在堿性條件下容易分解 。所以吃菠菜時 ， 應盡可能地多吃一些堿性食物 ， 如

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