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香辣蟹怎么做

小知識

秋風起蟹腳癢，每年的中秋都是螃蟹新鮮上市的時候
【香辣蟹怎么做】昆山因陽澄湖的大閘蟹而馳名，住在昆山守在湖邊的我又怎能錯過如此美味
吃大閘蟹是季節性的享受，養了一年的螃蟹終于要上市了，真正肥美也只有這一季，"九月圓臍十月尖” 。講的是九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，不過我們一般買蟹都是一公一母搭配回來，最簡單方便的方法就是上籠蒸熟，沾著姜醋汁吃，當然也可以換些花樣，比如今天這道香辣蟹，用辣油炒出來的螃蟹格外紅亮，外殼裹著香濃的汁水，咬開蟹殼里面滿滿都是蟹的鮮美 。
香辣蟹
材料：大閘蟹二只，紅椒一個，青椒一個，姜三片，蒜二瓣，干淀粉，色拉油，郫縣豆瓣，米酒，生抽，白糖，麻油適量 。

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4.蟹切口處多粘些淀粉可保證蟹黃不流失，肉質也更鮮美 。
5.郫縣豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放鹽了 。