廣州禾蟲餐廳推薦禾蟲做法

2026-04-27 生活經驗經驗分享

在廣州好像什么都能吃，就好比禾蟲
有些人聽著怕，有些人吃著香

文章插圖

在廣東關于禾蟲，還有一個這樣的說法：
“丈夫死，丈夫生，禾蟲過造‘恨唔返” ，意思是沒有老公可以再找，但是錯過了當季的禾蟲，那想求都求之不得了。
據《廣東新語·禾蟲》記載：
“禾蟲，狀如蠶，長一二寸，無種類。夏秋間，早晚稻將熟，禾蟲自稻根出。潮漲浸田，因乘入海，日夜浮沉。”又“夏暑雨，禾中蒸郁而生蟲。霜降前禾熟則蟲亦熟，網取之。得醋則白漿自出，以白米泔濾過，蒸為膏，甘美益人 ?！?br /> 正值吃禾蟲的季節
不少人早就把食欲之爪伸向了禾蟲
但是你們了解它嗎
▼
疣吻沙蠶俗稱“禾蟲” ，是環節動物門沙蠶科的一種。蟲體像蜈蚣，顏色或青或紅，樣子是有點嚇人，但味道也十分誘人。

文章插圖

禾蟲多棲身于水稻田，于每年上半年立夏至小滿，下半年寒露至霜降的節令之間，農歷初一或十五潮漲的時候，禾蟲就會鉆出泥面，此時最適合捕食了。
目前禾蟲還不能人工養殖，只能靠自然生長。
而禾蟲的烹飪方式也是多樣的
可蒸可燉，可煎可炸
其中以瓦缽焗禾蟲最顯風味
而禾蟲蒸蛋、酥炸禾蟲、禾蟲湯等也同樣不遜色
▼
禾蟲煎蛋

文章插圖

食材準備：
適量禾蟲、3只雞蛋、適量姜、適量蒜、適量蔥、適量陳皮、適量胡椒粉、適量鹽、適量雞精。
步驟：
1、將禾蟲沖洗干凈，加入雞蛋、姜茸、蔥花、切絲的陳皮、胡椒粉、鹽、雞精調好味；
2、’將調好味道的材料入鍋蒸熟即可；
3、起油鍋，下姜、蔥、蒜爆香，然后取出；
4、將蒸好的禾蟲取出切塊，入鍋兩面煎至金黃即可。
缽仔焗禾蟲

文章插圖

食材準備：
禾蟲、蒜蓉、陳皮、粉絲、蛋白、欖角、油、鹽。
步驟：
1、將禾蟲洗干凈后放在缽仔里剪碎讓禾蟲充分出漿；
2、再加上適特搗碎的蒜蓉、陳皮、粉絲、蛋白、欖角和油、鹽等調味拌勻，放缽于鍋中隔水燉熟；
3、再將缽仔禾蟲移至慢火炭爐或電爐上烘至干水有焦香味即可上桌；
燒禾蟲

文章插圖

食材準備：
適量禾蟲、瘦豬肉75克、冬筍125克、綠豆芽100克、香菇（鮮）25克、辣椒(紅、尖)25克、陳皮、大蒜、鹽、味精、醬油、黃酒、香油、淀粉(蠶豆)、胡椒粉、植物油。
步驟：
1、活禾蟲洗凈用毛巾斂出清水，盛入瓦缸加花生油，靜置十分鐘，讓蟲體爆裂，漿汁流出；豬肉洗凈切絲備用；
2、冬筍、綠豆芽、香菇、辣椒、陳皮、檸檬葉等均需洗干凈切絲；大蒜搗成蒜茸；
3、燒沸水鍋，把豬肉絲倒入焯至熟撈起，放入筍絲略滾，撈起用干凈毛巾吸干水分。最后放禾蟲入沸水中，燙熟撈起瀝干水分；
4、用胡椒粉、醬油、香油、濕淀粉調稀成芡汁；旺火燒熱炒鍋，下油，將豆芽煸炒至半熟，用碟盛起；
5、洗凈炒鍋下油，放蒜茸、陳皮絲、辣椒絲爆香，倒入筍絲、香菇絲炒透，再加禾蟲、肉絲、豆芽、精鹽、味精炒勻，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油炒勻上碟，檸檬葉絲撒在菜面上便成。
禾蟲干煲湯

文章插圖

食材準備：
適量禾蟲干、適量豬展肉、蒜、胡椒粒、陳皮、蜜棗、水等。
步驟：
1、瓦煲內放入水和蜜棗，先開小火溫煲；
2、禾蟲干剪細、大蒜剝皮整粒放入；
3、陳皮冷水泡軟，而后連泡陳皮的水一起放入；
4、胡椒拍碎放入煲內；
5、豬展肉倒入沸水中約1分鐘撈出用溫水沖凈放入；
6、猛火燒開轉中小火煲30分鐘，小火1個半小時，放少許鹽調味即可
如果不想自己動手
那在廣州什么地方可以吃到美味的禾蟲呢
▼
正記園林美食
地址：廣州市海珠區新港東路石基村（黃埔古港）楊桃園5號（魚塘邊）
【廣州禾蟲餐廳推薦禾蟲做法】人均：￥40

文章插圖

黃埔海鮮酒樓
地址：廣州市海珠區新港東路黃埔村口3號(近黃埔村牌坊)
人均：￥47

文章插圖

金峰酒樓
地址：廣州市長洲街長江路1號
人均：￥49

文章插圖

潤記農家菜
地址：廣州市東涌鎮大穩村穩發路
人均：￥46

文章插圖

美樂飯店
地址：廣州市同樂路與海鷗公路交口北行100米路東
人均：￥51

文章插圖

文章插圖
雖然禾蟲的顏值真心不高
但人家也并不是靠臉吃飯的，經過各種手法烹飪過后
往往讓很多吃貨拜倒在它的軀體之下

上一篇：拍賣行業從業資格證報考時間拍賣師資格證報考時間

下一篇：小饅頭蒸多長時間