蒜（別名：Allium sativum L 。）是百合科、蔥屬多年生長木本植物 。原產地亞洲西部或歐洲地區 。糖蒜，又稱糖酷蒜、甜蒜，是一種南北皆有些醬菜，顏色為灰白色或淡褐色，呈透明色狀，口味酸酸甜甜嫩爽，是醬菜中佳品，也是一款美味可口涼拌菜 。下邊一起看看如何腌制糖蒜？

將大蒜表皮稍微剝掉一層預留 。

綽水斷生，蒜在滾水中停留最好不要超過30秒，濾水放涼預留 。
【如何腌制糖蒜】

2份醋，1份生抽熬汁，糖依照個人喜好加上 。醬汁總產量要未過蒜，燒開后滾5分鐘，期內撇掉較大的白沫子 。

將蒜在消過毒的陶罐里碼好，灌進醬汁，真空保存 。

腌三個星期上下就可以吃 。

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